TOUTES MES RECETTES SALEES

RECETTES SALEES

CUISINE DU MONDE :

BEUREKS

GAMBAS SAUTEES ET TEMPURA DE LEGUMES

LE POULET DE YUCO

SALADE JAPONAISE

TOM KA GAÏ

ENTREES CHAUDES :

AUMÔNIÈRE DE CHÈVRE AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET PRALIN CROQUANT

DOUCEUR DE LENTILLES CORAIL

GAMBAS SAUTEES MANDARINE GINGEMBRE ECUME DE CHOU-FLEUR

PATE LORRAIN

SOUPE DE POIREAUX

TOURTE DE VEAU AU FOIE GRAS

TOURTE DE MAGRETS DE CANARD SÉCHÉS AUX POMMES

TOURTE DE MAGRET ET CHEVRE AU CONFIT D'ECHALOTES

ENTREES FROIDES :

BALLOTINE DE FOIE GRAS EPICEE ET PARFUMEE AU MONTBAZILLAC

COQUE DE POIVRONS A LA MOUSSE DE JAMBON ET AU BOURSIN

GASPACHO

MARBRE AUX GIROLLES

QUENELLE DE SAUMON FARCIE AUX BOUQUETS ET A L'AVOCAT

SOUPE FRAICHE DE PETITS POIS ET SA QUENELLE DE CREME FOUETEE CIBOULETTE

TARTARE DE SAUMON

TIMBALE SAUMONEE AVOCAT CREVETTE OEUF COULANT CREME DE ROQUEFORT

VICHYSSOISE AUX ASPERGES

LEGUMES :

ENDIVES BRAISEES AU MIEL D'ACACIA

OEUFS BASQUAISES

RATATOUILLE

VELOUTE A LA SUCRINE DU BERRY

MISES EN BOUCHE :

BOUCHEES APERITIVES

BOUCHEES APERITIVES SUITE...

CREMES DE COURGETTES

MOUSSE DE JAMBON SUR LIT DE CONCOMBRE

PETITS MARBRES AUX CHAMPIGNONS

CREMEUX DE TOMATE BASILIC ESPUMA AUX ANCHOIS

MOUSSE DE TOMATE

TAPENADE NOIRE

POISSONS :

FILET DE LOUP DE MER AU BLEU

GAMBAS SAUTEES AU BASILIC FLAMBEES AU COGNAC RIZ SAFRANE TAGLIATELLES COURGETTES

GAMBAS SAUTEES MANDARINE GINGEMBRE ECUME DE CHOU-FLEUR

PAPILLOTTES DE SAUMON AUX OLIVES NOIRES DE NYON

TOURTE OU TARTARE LE SAUMON

TURBOT ET PETITE FONDUE DE COURGETTES SAUCE ANCHOIADE

SALADES :

SALADE D'ETE POMME DE TERRE ET SAUMON

TAGLIATELLES DE COURGETTES AU MAGRET DE CANARD

CAKES OU TARTES SALES :

CAKE A LA FOURME D'AMBERT

TARTE MASCARPONE AUX POIREAUX

TARTE TATIN AUX TOMATES CARAMELISEES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

QUICHE LORRAINE

VIANDES et VOLAILLES :

BOEUF BOURGUIGNON

BOUDIN BLANC PUREE POIRE PRALIN FACON TATIN

BOUDINS BLANCS ET ECRASE DE POMME DE TERRE AUX POIREAUX CONFITS

CUISSES DE CANARD A LA MOUTARDE ET AUX DEUX PUREES

DUO TARTRE DE BOEUF ET CONCOMBRE POMME DE TERRE

EMINCES DE POULET A LA TRUFFE BLANCHE

EMINCES DE POULET AUX POIVRONS

FILET MIGNON EN CROUTE AUX CHAMPIGONS

FILET MIGNON REDUCTION MOUTARDE D'ORLEANS

LAPIN AIGRE DOUX

LAPIN COCOTTE ET CAROTTES VAPEURS

MAGRET DE CANARD PETITE PUREE D'ENDIVES POIRES AU FONDANT D'ERABLE

MAGRET DE CABARD ROSE AU MIEL DU GATINAIS

POULET COCOTTE FACON GRAND MERE

POULET CORDON BLEU

SELLE D'AGNEAU AUX EPICES AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC

TARTARE DE MANGUES A LA CORIANDRE ET GAMBAS SAUTEES