FILET MIGNON EN CROÛTE AUX CHAMPIGNONS

FILET MIGNON EN CROÛTE

AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Un plat qui a toujours sa place sur une belle table.

Une délicieuse odeur s'échappe de la coque au moment de la découper. Un délice !

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 filet mignon

• 1 rouleau de pâte feuilleté

• 300 g de champignon de Paris (à remplacer par divers champignons selon la saison)

• 5 cl de cognac

• 25 cl de crème liquide

• 2 échalotes

• 1 jaune d'oeuf

• 3 c à s d'huile

• sel, poivre du moulin

Préparation :

Laver et détailler en lamelles les champignons. Réserver.

Dans une poêle ou une cocotte faire chauffer 2 càs d'huile et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces.

Une fois qu'il est bien dorer, le flamber au cognac.

Ajouter la crème et porter à ébullition. Stopper la cuisson.

Égoutter le filet mignon. Saler, poivrer et réserver.

Dans une autre poêle faire suer les échalotes.

Ajouter les champignons émincés.

Une fois que l'eau de végétation s'est dissipée, stopper la cuisson. Ajouter un jaune d'oeuf, saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte et déposer un lit de champignons. Mettre le filet mignon au centre et refermer la pâte feuilletée.

Réaliser des entailles à l'aide de la lame d'un couteau et badigeonner l'ensemble d'un mélange jaune d'oeuf et huile.

Enfourner pour 30 min.

Servir bien chaud nature ou avec les légumes de votre choix.

Comments

[chikelle]

C'était excellent,j'ai mélanger la crème aux champignons ,c'était un délice.

Dimanche je teste les éclairs au chocolat!!

[chikelle]

Allez ce soir je teste!!!!!

Rdv demain pour le verdict.

[ver]

recette

[rose]

que faire de toute la crème qui a servi à déglacer après avoir fait revenir le filet mignon?

[domi]

je remplace les champignons de paris par des cepes que je fais revenir avec ail,echalotte,persil et un coeur de bouillon super sinon l'autre recette mignon a l"orange .faire carameliser les tramches d'orange dans une poelle puis recouvrir le filet mignon avec ajouter un peu de creme fraiche rouler le tout faire 2ou 3 cheminee pour evacuer la vapeur voila bon apetit (un bon rose du sud pour faire passer tout ça )