SALADE D'ETE POMMES DE TERRE ET SAUMON FUMÉ

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Recettes pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre (charlotte)

  • 200 g de saumon fumé

  • 1/2 oignon rouge

  • quelques feuilles de salade

Vinaigrette :

  • 2 càs de vinaigre de vin blanc

  • 4 càs d'huile d'olive au basilic

  • 2 càs d'huile d'olive à la menthe

  • 1càc de moutarde

  • 1 dizaine de brindilles de ciboulettes

  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Porter les pommes de terre à ébullition dans un grand volume d'eau froide et cuire une vingtaine de minutes. Les égoutter et laisser tiédir.

Réaliser une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, la moutarde et la ciboulette ciselée.

Éplucher les pommes de terres et les détailler en petits morceaux. Réaliser des fines lamelles de saumon et ajouter à ce mélange. Ajouter 1/2 oignon rouge émincé. Verser la vinaigrette sur l'ensemble et mélanger délicatement. Au moment de servir, disposer quelques feuilles de salade sur l'assiette de présentation. Ajouter le mélange pomme de terre saumon puis terminer par un tour de moulin à sel et à poivre.

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