DUO DE MOUSSES SPECULOOS ET IVOIRES AUX FRAMBOISES FRAICHES ET PISTACHES CROQUANTES
DUO DE MOUSSES SPECULOOS ET IVOIRES AUX FRAMBOISES FRAICHES ET PISTACHES CROQUANTES
Pour 10 petites verrines
Ingrédients pour la Mousse aux Spéculoos :
125 g de spéculoos
3 blancs d'œufs
10 cl de crème entière
1 pincée de sel
Préparation :
Réduire les spéculoos en poudre.
Monter la crème liquide, et incorporer progressivement la poudre de spéculoos.
A l'aide d'une Maryse amalgamer l'ensemble.
Monter ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporer au mélange précédent.
Verser cette préparation dans le fond de vos verrines et réserver au frais.
Ingrédients pour la Mousse Ivoire :
235 g de chocolat ivoire (blanc)
125 g de lait entier (12,5 cl)
250 g de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Préparation :
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide, et réserver.
Mettre la crème liquide dans le bol de votre robot et réserver le tout au réfrigérateur.
Pendant ce temps, hacher finement le chocolat blanc et réserver dans un récipient.
Porter le lait à ébullition et faire fondre les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
Verser le 1/4 de liquide chaud sur le chocolat et laisser fondre 5 min.
Amalgamer, ensuite, doucement à l'aide d'un fouet puis ajouter le reste de lait en plusieurs fois. Lisser pour obtenir une texture lisse et brillante puis réserver le temps de monter la crème.
Fouetter la crème.
Lorsque le mélange chocolat est à 35°/45°, incorporer délicatement la crème fouettée.
Couler de suite dans les verrines au dessus de la mousse spéculoos et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.
Ingrédients pour la garniture aux framboises :
1 petite barquette de framboises fraîches
20 g de pistaches décortiquées et non salées
sucre glace
Préparation
Au bout d'une heure ajouter 3 ou 4 framboises fraîches sur le dessus
et terminer par quelques pistaches concassées.
Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.
Commentaires sur DUO DE MOUSSES SPECULOOS ET IVOIRES AUX FRAMBOISES FRAICHES ET PISTACHES CROQUANTES
mmh! ça donne envie!! pour toi, monter le crème en chantilly c'est trop facile, quelle chance d'avoir ce robot patissier!!! tu fais des merveilles!
des petites verrines qui font vraiment envie!!
Elles sont vraiment trop jolies et trop appétissantes tes verrines !!
Un dessert terriblement bon!
Bises,
Rosa
je suis tentée!
mousse de spéculos!!!! miam miam
encore une recette avec des speculoos qu'il va falloir que j'essaye!!!! Ca a vraiment l'air délicieux:!
superbe recette mais l'agar-agar à la place des feuilles de gélatine (bcp plus sain)
bonne continuation
Elles sont super appétissantes ! à la lecture de la recette j'ai bien envie de t'en piquer une !!
J'ai beaucoup aimé la combinaison des deux textures; le granulé de la mousse aux speculos face à la douceur de la mousse ivoire. Je pense que ce doit être aussi très bon avec une mousse au chocolat noir mais beaucoup moins original !
Cécile tu as raison. La mousse ivoire peu se combiner avec bien d'autres mousses et pourquoi pas avec des mousses aux fruits !!!!
une petite verrine par jour pour attendre ton retour... t'es ok?
En tous cas profite un max de ces vacances et reviens-nous en pleine forme avec ta bonne humeur et tes recettes gourmandes. Biz
Un délicieux duo plein de gourmandise, les framboises en ce moment sont extras! Très bonnes vacances, profites bien!
Je salive devant tes bien jolies verrines !
Très jolie verrine!
tout ce que j'aime ça dis donc !
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