ÉMINCÉS DE POULET A L'HUILE D'OLIVE A LA TRUFFE BLANCHE

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 500 g de blancs de poulet,

  • 2 càs de vinaigre balsamique

  • 4 càs d'huile d'olive à la truffe blanche (chez Oliviers&Co)

  • 4 càs d'huile d'olive supérieure

  • 15 cl de vin blanc

  • sel et poivre du moulin

  • fleur de sel

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Préparation :

Émincer les blancs de poulet.

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Dans un bol, mélanger le vin blanc, l'huile d'olive supérieure, le sel et le poivre.

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Verser le tout dans une poêle et chauffer doucement.

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Quand la préparation commence à frémir,

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jeter les blancs de poulet émincés et mélanger avec une cuillère en bois.

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Faire réduire de moitié.

Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger et remettre sur le feu.

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Lorsqu'il ne reste plus de jus de cuisson, couper le feu et incorporer l'huile d'olive à la truffe blanche.

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Remuer pour que le poulet s'imprègne de tous les parfums, ajouter un peu de fleur de sel, puis servir aussitôt avec un bon riz blanc.

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