TATIN A LA TOMATE ET VINAIGRE BALSAMIQUE

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Pour continuer mes variations autour de la tarte tatin, aujourd'hui une entrée qui mettra en valeur l'association de la tomate et du vinaigre balsamique, relevée par l'ail et adoucie par la cassonade , tous cela servi avec une bonne salade comme il se doit ( ce sera de la mâche pour moi, mais une tout autre salade ferait l'affaire).

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2  pâtes feuilletée

  • 6 tomates bien fermes

  • 2 gousses d'ails émincées

  • 3 c à s de cassonade

  • 2 c à s d'un bon vinaigre balsamique

  • 30 g de beurre

  • 8 moules à tartelettes préalablement huilés

La recette :

Laver les tomates et les détailler en quartiers. Ôter le coeur et les pépins et aplatir les tomates. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'ail, le vinaigre balsamique puis le sucre. mélanger jusqu'à ébullition du sucre et ajouter les tomates. Cuire à couvert et à feu moyen environ 5 min en les retournant de temps en temps.

Disposer les quartiers de tomate dans les moules préalablement huilés et recouvrir de la pâte en insistant sur les bords (bien enfoncer à l'intérieur des moules). Dorer le dessus de la pâte avec un peu de jaune d'oeuf. Enfourner 20 min à 200° (four préchauffé).

Servir bien chaud et accompagner d'une salade. Arroser les tartes avec le caramel de cuisson réservé.

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