15 novembre 2008
SELLE D'AGNEAU AUX EPICES, AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC
SELLE D'AGNEAU AUX ÉPICES, AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC
Préparation 20 min
Marinade 60 min
Cuisson 50 min
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 selle d'agneau
- 1 kg de pomme de terre nouvelle
- 3 c à s de miel d'acacias
- 4 gousses d'ail
- 6 échalotes
- 1 càc de piment d'espelette
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 càc de graines de fenouil
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION :
Préparer une marinade composée du mélange miel et épices. Avec un pinceau, badigeonner la selle d'agneau. Filmer et entreposer au réfrigérateur minimum 1 heure.
Au bout de ce temps, sortir la viande pour qu'elle soit à température ambiante. Préparer les pommes de terre, éplucher ou non et les laver. Couper les pommes de terre en quartiers. Les disposer autour de la selle d'agneau. Éplucher les échalotes et l'ail et faire de même.
Préchauffer le four à 220° pendant une vingtaine de minutes. Une fois bien chaud, verser un verre d'eau au fond du plat, et déposer un filet d'huile d'olive sur la viande. Saler et poivrer puis enfourner 40-45 min. Arroser la selle durant la cuisson et ajouter de l'eau pour éviter que le fond du plat noircisse. Retourner de temps à autre les pommes de terre.
Une fois le temps de cuisson écouler eteindre et ouvrir la porte du four. Sortir la selle d'agneau uniquement et la disposer sur une planche à découper.
Attendre 15 min avant de la découper. Mettre des assiettes de service dans le four encore chaud pour qu'elles soient bien chaudes. Dresser ensuite des tranches de selle d'agneau accompagnée de ses pommes de terre et arroser de la sauce au miel. Servir aussitôt.
Pour ce repas un vin rouge de pays du Comté Tolosan (Dans le Tarn, proche de Gaillac) apportera par son intensité aromatique de fruits rouges le complément idéal à cette recette. A boire frais au alentours de 15°C, comptez environ 6 Euros dans les bonnes caves.
SELLE_D'AGNEAU_AUX_EPICES_ET_A_L'AIL_ROSE
Commentaires
Hummmmmmmmm !!!!
Je passerai bien à table chez toi !!!!
Bon dimanche !
Bizzzzzzzz
♥Barbichounette♥
J'aime beaucoup et la cuisson de la viande a l'air parfaite !
Pour moi, c'est un repas idéal d'un dimanche midi... Miam miam...
merci !
Merci les filles !
Nous nous sommes régalés, oui c'est vrai.
Pour répondre à Tiuscha, j'utilise un thermomètre pour la viande. Avec ça tu es certaine de la bonne température. Il ne faut pas oublier d'attendre 15 min à la sortie du four avant de découper les viandes et même les volailles.
Oui!!! à l'ail Rose de Lautrec!!!! Moi qui suis Tarnaise d'origine, je suis une grande consommatrice de ce formidable produit!
Ton plat est magnifique et doit être très gouteux!
bravo!!!!
je profite de mon dimanche matin pour faire le tour des blogs des copines! grosses bises claire
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