AUDREY.KITCHEN

27 octobre 2008

BOUDINS BLANCS ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE POIREAUX CONFITS

BOUDINS BLANCS ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE POIREAUX CONFITS COMPOTE DE POMMES CANNELLE FLAMBÉE CRÈME AU CAMEMBERT DE NORMANDIE Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins blancs 3 pommes reinettes 6 à 8 pommes de terre (purée) 1 blanc de poireau 50 g de...

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Tags: VIANDES

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22 octobre 2008

MADELEINES AU BEURRE D'ÉRABLE

MADELEINES AU BEURRE D'ÉRABLE Tout le monde a sa petite recette de madeleine, l'originale étant gardée secrète ! La base de ma recette est la même pour toutes mes autres madeleines. Je remplace alors le beurre d'érable par la même quantité de miel et...

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20 octobre 2008

SOUPE AU CHOCOLAT PARFUMEE ORANGE PAIN D'EPICES AUX POIRES EPICEES

SOUPE AU CHOCOLAT PARFUMÉE ORANGE PAIN D'ÉPICES AUX POIRES ÉPICÉES Ingrédients pour une dizaine de verrines : Poires pochées : 3 belles poires (conférences) 1/2 jus de citron 1 L d'eau 100 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle Soupe...

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16 octobre 2008

QUENELLE DE SAUMON FUME FARCI AUX BOUQUETS ET A L'AVOCAT

QUENELLE DE SAUMON FUMÉ FARCI AUX BOUQUETS ET A L'AVOCAT CRÈME FOUETTÉE A LA CIBOULETTE Encore une recette empruntée au restaurant L'Auberge du Cerf à Menestreau en Villette (45) Une recette simple, fraîche et savoureuse qui séduira vos convives par son...

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10 octobre 2008

TARTE FINE AUX FIGUES ET AU PAN MASSALA

TARTE FINE AUX FIGUES ET AU PAN MASSALA Ne me demandez pas ou j'ai trouvé l'idée d'utiliser du pan massala dans cette tarte, je ne sais pas moi-même. En revanche ça faisait un moment maintenant que je me posais la question de l'utilisation de cette épice...

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7 octobre 2008

TUILE GOURMANDE AUX POMMES CARAMELISEES

TUILE GOURMANDE AUX POMMES CARAMÉLISÉES FLAMBÉES AU CALVADOS J'ai emprunté cette recette au Restaurant gastronomique L'AUBERGE DU CERF à Menestreau en Villette (45240), conduit par Lucie et Cédric LECOLLOEC, où j'effectue cette année mes cours de cuisine...

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5 octobre 2008

VELOUTÉ A LA SUCRINE DU BERRY

VELOUTÉ A LA SUCRINE DU BERRY La Sucrine du Berry De la famille des courges musquées et reconnaissable par sa forme allongée en forme de poire, elle se r récolte à complète maturité et se consomme cuite. On peut la préparer de très nombreuses manières...

Posté par Audreychev à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 octobre 2008

MAGRET DE CANARD ROSÉ AU MIEL DU GÂTINAIS

MAGRET DE CANARD ROSÉ AU MIEL DU GÂTINAIS Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux magrets de canard de 240 g 4 échalotes 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs de miel du gâtinais 10 cl de vin blanc 1 càs de cognac 1 purée maison Préparation : Sortir les magrets...

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Tags: VIANDES, VOLAILLES

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