20 octobre 2008
SOUPE AU CHOCOLAT PARFUMEE ORANGE PAIN D'EPICES AUX POIRES EPICEES
SOUPE AU CHOCOLAT PARFUMÉE ORANGE PAIN D'ÉPICES
AUX POIRES ÉPICÉES
Ingrédients pour une dizaine de verrines :
Poires pochées :
3 belles poires (conférences)
1/2 jus de citron
1 L d'eau
100 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
Soupe au chocolat parfumée orange pain d'épices
20 cl de crème entière liquide
20 cl de crème entière liquide montée
200 g de chocolat guanaja (min 65 %)
1/2 càc de miel
1/2 càc d'écorces d'oranges
2 feuilles de tilleul
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de cannelle en poudre
Préparer les poires pochées :
Mettre 1 litre d'eau à bouillir avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter le bâton de cannelle et le clou de girofle.
Laver et éplucher les poires en conservant la tige.
Les déposer dans la casserole contenant le sirop et laisser pocher une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps laisser refroidir dans le liquide.
Egoutter les poires.
Préparer la soupe au chocolat parfumée :
Râper le chocolat et le déposer dans une jatte.
Faire chauffer 20 cl de crème entière liquide avec 1 càs de miel, les écorces d'oranges, les feuilles de tilleul, la poudre de gingembre et la cannelle. Laisser infuser une dizaine de minutes, et préserver au chaud.
Passer la crème au tamis et faire chauffer de nouveau la crème. Arrêter à ébullition et verser en plusieurs fois sur le chocolat.
Bien mélanger à la spatule pour obtenir un mélange onctueux.
Monter 20 cl de crème liquide entière bien fraîche,
et ajouter à ce mélange.
Au moment de servir dresser une poire entière ou détailler des dés de poires égouttées
dans les verrines et ajouter la soupe chocolatée réchaufée sur feu doux.
Décorer de quelques copeaux de chocolat blanc et noir et servir aussitôt.
Commentaires
Cette soupe est très gourmande, elle plairait à l'ensemble de la famille !
Une bien appétissante, chocolat-poires, j'adore, miam!!!
Un pur délice!
Bises,
Rosa
whaou!!!!!!!!!!!
j'en veut!
Elle a l'air très parfumé cette soupe, miam! Bonne journée.
une soupe bien crémeuse qui a l'air délicieuse... Et l'alliance avec les poires, c'est un régal !
qui a dit qu'il n'aimait pas la soupe ?
Tsss je suis trop gourmande pour résister! d'ailleurs inutile d'essayer de résister, c'est perdu d'avance ;-)
Ce devait être délicieux, superbe idée que cette soupe, Mmmmm!
Mmhm, c'est le genre de dessert que j'adore : à la fois gourmand et parfumé :)
Une verrine drôlement appétissante!!! Du chocolat, des poires, de l'orange épicée...miam!
J'en veux, j'en veux aussi...
Huuuuum
Ca donne envie toutes ces saveurs d'automne...
Merci pour toutes ces belles recettes.
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
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