TOURTIÈRE AUX POMMES

Bien plus qu'une tarte !

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Cette tarte est une pure merveille. La meilleure à mon goût. C'est une tarte originale faite maison qui impressionne de part son originalité mais surtout par ce petit goût de speculoos et de cassonade qui donnent un petit goût épicé aux fruits.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 45 min
Repos : 30 min pour la pâte
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

6 pommes (je préfère la PinkLady pour son côté croquant et juteux)
150 g de beurre en dés
2 jaunes d'oeufs
280 g de farine
50g de sucre roux et 30 g de cassonade
4 càc de cannelle
10 speculoos (rayon biscuits de votre supermarché)

version pommes-poires

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Préparation :

1 - Mêlez la farine, avec les 30 g de cassonade et la cannelle. Malaxer avec 130 g de beurre. Ensuite, incorporez les jaunes et un petit filet d'eau. Pétrissez à la main ou à l'aide d'un et faites une boule. Couvrez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

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2 - Epluchez les pommes et coupez en quartier comme pour une tarte.

3 - Ecrasez les speculoos à l'aide d'un rouleau et mélangez avec le sucre roux.

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4 - Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné (j'utilise mon rouleau a pâtisserie et après je façonne la tarte avec mes mains) et garnissez-en un moule à tarte beurré ou une feuille sil plat. Saupoudrez le fond de pâte de specullos. Disposez les pommes.( Vous pouvez mettre 1/3 du mélange specullos sur le dessus) et les 2/3 au fond de la pâte à votre convenance.

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4 - Cuire 40 min au four. Poudrez de sucre glace, et servez tiède ou froid.

Variante : utiliser des fruits de saison et marier les plaisir avec des pommes et des poires ou mieux encore avec des pêches ou des nectarines (ébouillantées, pelées et coupées grossièrement).