08 mars 2008
POMMES D'AMOUR pas comme les autres !
POMMES D'AMOUR
PAS COMME LES AUTRES !
Ne vous y trompez pas ! Elle n'est pas rouge mais vert pomme, Elle n'est pas croquante mais fondante.
C'est une guimauve !
Merci à Christophe MICHALAK, pour la recette de base de la guimauve, à laquelle j'ai ajouté pour une fois un peu de ma créativité avec les quelques ingrédients que j'avais à porté de la main.
Une bonne base de guimauve, un peu de sirop de pomme verte, du sucre, du colorant vert, quelques bâtonnets et le tour est joué !
Préparation 30 min
Repos 20 min
Cuisson 8 min
Ingrédients :
9 cl d'eau (90g)
40g de miel
250 g de sucre en poudre
7 feuilles de gélatine (soit 14g)
3 blancs d'oeufs (90g)
Pour éviter que les guimauves collent aux doigts et c'est facultatif , ttremper vos guimauves dans un mélange de 150 g de sucre glace et 150 g de fécule de pommes de terre.
La recette :
Cuire le miel, le sucre et l'eau dans une casserole à 130°C.
Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide dans le sucre cuit.
Verser le sucre cuit dans les blancs semi-montés. Fouetter avec un batteur (pour moi mon robot kitchenaid) jusqu'à ce que le mélange devienne tiède (environ 45°C).
Parfumer la guimauve en suivant les recettes proposées dans les chapitres suivant la recette dans son excellent livre "c'est du gâteau" de C. ou comme pour ma recette, parfumer avec 3 c à s de sirop de pomme verte (MONIN) et du colorant vert.
Verser la guimauve dans des moules en demi-sphère légèrement huilés pour cette recette et mettre des pics en bois dans chaque sphère.
Laisser reposer minimum 1 heure et démouler. Enrober avec un mélange de sucre et de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez stocker ces guimauves au réfrigérateur. Déguster très frais !
Commentaires
Super originale comme recette!!! Mes p'tits bouts adoreraient certainement.
Très orginal comme recette, c'est une recette qui doit plaire aux enfants mais aussi aux grands !!
C'est super tentant ça !! Bientôt 4h ^^
J'aime beaucoup, c'est très gai et très joli !
Super idée très originale et belle couleur... Faudra que j'en fasse quand je recevrais mes amis de Paris, leurs enfants devraient adorer...
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