AUDREY.KITCHEN

20 décembre 2008

CRÈME BRÛLÉE A LA FÈVE TONKA ET COQUILLES MOELLEUSES MIEL CHOCOLAT

CRÈME BRÛLÉE A LA FÈVE TONKA ET COQUILLES MOELLEUSES MIEL CHOCOLAT Crème brûlée pour 6 personnes : 30 cl de crème entière 60 g de sucre 10 g de cassonade 3 jaunes 1 fève tonka Coquilles chocolat : 150 g de farine 3 oeufs 150 g de beurre 1/2 sachet de...

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15 décembre 2008

MINI CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC

MINI CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC Pour une dizaine de minis cheesecakes : 10 specullos 250 g de mascarpone 60 g de crème entière 1 oeuf entier 100 g de sucre en poudre 80 g de chocolat ivoire (blanc) pistaches pour la déco (facultatif) Préparation : Préchauffer...

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8 décembre 2008

BALLOTTINE DE FOIE GRAS ÉPICÉE PARFUMÉE AU MONTBAZILLAC

BALLOTTINE DE FOIE GRAS ÉPICÉE ET PARFUMÉE AU MONTBAZILLAC La Saint Nicolas est une fête que j'apprécie beaucoup, et c'est aussi pour moi une belle occasion de mettre à l'essai de nouvelles recettes pour les fêtes de fin d'année. J'ai réalisé cette recette...

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6 décembre 2008

COUGNOUS

COUGNOUS Ce pain à base d'oeufs et de lait qui ressemble à une autre spécialité belge, le craquelin ou le cramique, est indissociable de la fête de Noël. Connu aussi sous le nom de cougnolle, il a la forme d'un nouveau-né rappelant bien sûr le jour de...

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30 novembre 2008

CUISSES DE LAPIN A LA MOUTARDE ET AUX DEUX PUREES

CUISSES DE LAPIN A LA MOUTARDE ET AUX DEUX PURÉES Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de lapin 4 échalotes 30 cl de crème entière 3 càs de moutarde ancienne 10 cl de bon vin blanc sel et poivre du moulin 6 carottes moyennes 6 pommes de terre...

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28 novembre 2008

CHINOIS

LE CHINOIS Brioche à la crème pâtissière Ingrédients pour la brioche : 400 g de farine T65 de préférence 100 g de beurre 6 g de sel 60 g de sucre 18 cl de lait entier 1 oeuf 20 g de levure fraîche 2càc d'arôme de fleur d'oranger ou de kirsh (facultatif)...

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25 novembre 2008

CONFIT DE CANARD AUX POMMES DE TERRE PERSILLEES SAUCE MARCHAND DE VIN

CONFIT DE CANARD AUX POMMES PERSILLÉES SAUCE MARCHAND DE VIN Ingrédients pour 4 personnes : Confit de canard : 4 cuisses de canard 1,5 Kgs de graisse de canard (ou d'oie) 150 g de gros sel 1 clou de girofle 1 gousse d'ail poivre concassé Pommes de terre...

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24 novembre 2008

TIRAMISU CHOCOLATE POUR LES ENFANTS

TIRAMISU CHOCOLATÉ Pour les enfants Ingrédients pour 6 personnes : 250g de mascarpone 3 oeufs 1 jaune 8 0 g de sucre une trentaine de biscuits à la cuillère (tout dépend du plat utilisé) 30 g de lait 30 g de chocolat râpé 30 g de poudre de cacao amer...

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17 novembre 2008

TRIO GOURMAND AU BEURRE D'ERABLE

TRIO GOURMAND AU BEURRE D'ÉRABLE Crème brûlée, tuile amande et clémentines aux saveurs d'érable Crème brûlée au beurre d'érable : 40 cl de crème entière liquide 60 g de beurre d'érable 4 jaunes d'oeufs Cassonade Tuile amande au beurre d'érable : 125 g...

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15 novembre 2008

SELLE D'AGNEAU AUX EPICES, AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC

SELLE D'AGNEAU AUX ÉPICES, AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC Préparation 20 min Marinade 60 min Cuisson 50 min Ingrédients pour 8 personnes 1 selle d'agneau 1 kg de pomme de terre nouvelle 3 c à s de miel d'acacias 4 gousses d'ail 6 échalotes 1 càc de...

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