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15 septembre 2010

PARFAIT GLACÉ A LA PISTACHE, PERLES DU JAPON COCO ET ANANAS CONFIT

PARFAIT GLACÉ A LA PISTACHE, PERLES DU JAPON A LA NOIX DE COCO ET ANANAS CONFIT Inspirée de la recette originale de Philippe Le Bail chef pâtissier au restaurant de l'hôtel Belvédère à Porto Vecchio A l'origine cette recette est composée d'un parfait...

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10 septembre 2010

BOUCHEES APERITIVES SUITE

BOUCHEES APERITIVES SUITE... CAKE AU MAGRET FUME ET CHEVRE Ingrédients : 180 g de magret de Canard fumé 150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 100 g de chèvre (crottin de chavignol) 100 ml d'huile d'olive 100 ml de lait 2 càs de miel 1 pincel de sel...

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30 août 2010

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 8 tartelettes individuelles : 200 g de farine 100 g de beurre demi-sel 60 g de sucre 1 càc de cannelle moulue...

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6 mars 2010

GAMBAS SAUTEES MANDARINE GINGEMBRE ECUME DE CHOU-FLEUR

GAMBAS SAUTÉES MANDARINE GINGEMBRE ÉCUME DE CHOU-FLEUR Ingrédients pour 4 personnes : 16 gambas 200 g de chou-fleur 30 cl de crème liquide entière 1 petit morceau de gingembre frais fleur de sel huile d'olive à la mandarine (chez Olive&co) du persil plat...

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5 mars 2010

CLAFOUTIS AUX POMMES ET SON NUAGE DE CANNELLE

CLAFOUTIS AUX POMMES ET SON NUAGE DE CANNELLE Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Pour le clafoutis : 4 pommes de types golden ou pink lady 85 g de beurre demi-sel 85 g de sucre 85 g de poudre d'amandes 1 oeuf 30 g de crème liquide 1 càc de maïzena 2 càc...

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19 février 2010

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

CHARLOTTE AU CHOCOLAT DU MERCREDI, MAIS PAS QUE POUR LES ENFANTS A préparer la veille ! Ingrédients : 16 biscuits à la cuiller Pour le sirop : 50 g de sucre 10 cl d'eau 3 càs de grand marnier Pour la mousse : 200 g de chocolat noir 10 cl de lait entier...

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4 février 2010

CHOUQUETTES

LES CHOUQUETTES Facile et surtout rapide à réaliser, 5 min de préparation pour 20 min de cuisson, ce goûter fait le plaisir des petits comme des grands. Si vous suivez bien les proportions, vous réussirez cette recette, c'est certain ! Un petit clein...

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1 février 2010

ENTREMET IVOIRE GELEE DE COQUELICOT

ENTREMET IVOIRE GELÉE DE COQUELICOT Ingrédients pour 4 entremets individuels : Le biscuit : 115 g de beurre 80g de chocolat à 70% de cacao 2 oeufs 100 g de sucre semoule 60 g de farine Pour le bavarois au chocolat blanc : 130 g de chocolat blanc 120 g...

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29 janvier 2010

MOUSSELINE DE GENEPI CREME AU CHOCOLAT

MOUSSELINE DE GENÉPI CRÈME AU CHOCOLAT Un joli duo pour cette recette inspirée en partie d'un dessert de Marc Veyrat qui lui même sublima cette mousseline d'un cercle de chocolat croquant et d'une sauce onctueuse au chocolat. Pour cette recette laissez...

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5 janvier 2010

EMISSION 100% MAG M6

EMISSION 100% MAG M6 Retrouvez moi demain soir, mercredi 6 janvier 2010 à 18h50, dans l'émission 100% MAG sur M6 consacrée à l'Epiphanie et aux différentes galettes et brioches des rois de nos régions. A cette occasion je vous présenterais la fallue,...

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