VIANDES ET VOLAILLES

VIANDES et VOLAILLES :

BOEUF BOURGUIGNON

BOUDIN BLANC PUREE POIRE PRALIN FACON TATIN

BOUDINS BLANCS ET ECRASE DE POMME DE TERRE AUX POIREAUX CONFITS

CUISSES DE CANARD A LA MOUTARDE ET AUX DEUX PUREES

DUO TARTRE DE BOEUF ET CONCOMBRE POMME DE TERRE

EMINCES DE POULET A LA TRUFFE BLANCHE

AIGUILLETTES DE POULET AUX POIVRONS

FILET MIGNON EN CROUTE AUX CHAMPIGONS

FILET MIGNON REDUCTION MOUTARDE D'ORLEANS

LAPIN AIGRE DOUX

LAPIN COCOTTE ET CAROTTES VAPEURS

MAGRET DE CABARD ROSE AU MIEL DU GATINAIS

MAGRET DE CANARD PETITE PUREE D'ENDIVES POIRES AU FONDANT D'ERABLE

POULET COCOTTE FACON GRAND MERE

POULET CORDON BLEU

SELLE D'AGNEAU AUX EPICES AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC