01 janvier 2008
VIANDES ET VOLAILLES
VIANDES et VOLAILLES :
BOUDIN BLANC PUREE POIRE PRALIN FACON TATIN
BOUDINS BLANCS ET ECRASE DE POMME DE TERRE AUX POIREAUX CONFITS
CONFIT DE CANARD AUX POMMES PERSILLEES SAUCE MARCHAND DE VIN
CUISSES DE CANARD A LA MOUTARDE ET AUX DEUX PUREES
DUO TARTRE DE BOEUF ET CONCOMBRE POMME DE TERRE
EMINCES DE POULET A LA TRUFFE BLANCHE
EMINCES DE POULET AUX POIVRONS
ENTRECOTE GRILLEE A LA FLEUR DE SEL
FILET MIGNON EN CROUTE AUX CHAMPIGONS
FILET MIGNON REDUCTION MOUTARDE D'ORLEANS
LAPIN COCOTTE ET CAROTTES VAPEURS
MAGRET DE CABARD ROSE AU MIEL DU GATINAIS
MAGRET DE CANARD PETITE PUREE D'ENDIVES POIRES AU FONDANT D'ERABLE
POULET COCOTTE FACON GRAND MERE
SELLE D'AGNEAU AUX EPICES AU MIEL ET A L'AIL ROSE DE LAUTREC
