AUDREY.KITCHEN

Un blog qui vous fera partager ma passion et ma rencontre avec la cuisine et tous les bienfaits qu'elle procure. Quand cuisiner rime avec plaisir !

26 février 2008

GASPACHO

GASPACHO

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 tomates
1 concombre
1 gousse d'ail
2 échalottes
1 poivron
1 càs d'huile d'olive
sel
piment d'espelette

Préparation :

Mixer et assaisonner. Mettre en attente au frigo.

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Au moment de servir, verser le gaspacho dans des coupes.

Soupoudrez de piment d'Espelette.

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21 février 2008

CRÉMÉS DE COURGETTES

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Voici deux recettes qui conviennent très bien pour un apéritif ou en plat unique.

Mes enfants adorent !

Encore des recette pour celles et ceux qui n'aiment pas les légumes !

Pour la recette au fromage :

Ingrédients pour 8 mises en bouche

  • 6 courgettes

  • 150 g de fromage frais (ricotta, St-Môret...)

  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver les courgettes sous l'eau froide. Couper et ôter les extrémités. Détailler des rondelles de courgettes et saler légèrement. Cuire à la vapeur pour qu'elles deviennent bien tendre.

L'avantage avec la cuisson vapeur, c'est que toute l'eau de végétation contenue dans les légumes est préservée y compris les éléments essentiels comme les vitamines, sans oublier le goût. J'utilise souvent ce procédé de cuisson, aussi bien pour les légumes que les poissons et les volailles.

Dans un blender mettre les courgettes et le fromage frais et mixer le tout. Goûter et assaisonner de sel et poivre à votre convenance. Verser dans des verrines apéritives. A déguster chaud ou froid !

Pour la recette au jambon :

Ingrédients pour 8 mises en bouche

  • 6 courgettes

  • 90 g de jambon blanc

  • 20 cl de crème entière

  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver les courgettes sous l'eau froide. Couper et ôter les extrémités. Détailler des rondelles de courgettes et saler légèrement. Cuire à la vapeur pour qu'elles deviennent bien tendre.

Dans un blender mettre les courgettes le jambon blanc et la crème et mixer le tout. Goûter et assaisonner de sel et poivre à votre convenance. Verser dans des verrines apéritives. A déguster chaud ou froid !

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20 février 2008

MOUSSE DE TOMATE

MOUSSE DE TOMATE

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Voici une recette fraîcheur facile et économique !
Parfaite avant de débuter un repas, cette mousse légère et raffinée saura satisfaire les appétits gourmands.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

250 g de purée de tomate
10 cl de crème allégée ou entière elle n'en sera que plus onctueuse
1 échalote
2 feuilles de gélatine
basilic
ciboulette
1/2 càc de piment d'espelette.
sel, poivre

Préparation :
Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Egouttez les tomates. Gardez le jus. Epépinez les tomates et coupez-les en morceaux.
Pelez l'échalote et coupez-la en dés.
Dans une cocotte antiadhésive, faites revenir l'échalote 1 à 2 min.
Dans un bol à mixeur, mettez le tomates, le basilic et l'échalote : mixez le tout en purée. Versez-la dans un saladier, puis assaisonnez de sel, poivre et de quelques gouttes de tabasco.
Dans une casserole, faites chauffez 3 c. à soupe du jus de tomates recueilli, puis faites-y fondre la gélatine. Incorporez la gélatine fondue à la purée de tomates et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur. Fouettez la crème et dès que la mousse commence à prendre, ajoutez la crème fouettée délicatement. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures. Servez avec de la ciboulette ciselée.

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19 février 2008

PETITS MARBRES AUX CHAMPIGNONS

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Pour 12 verrines :

  • 250 g de champignons de paris

  • une noisette de beurre

  • 2 échalottes

  • 180 g de jambon blanc

  • 40 cl de crème

  • sel, poivre

  • persil, ciboulette

Lavez et détaillez les champignons en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poele bien chaude avec l'huile et les échalottes jusqu'à ce qu'ils soient fondant. Salez et poivrez et ajoutez 20 cl de crème liquide. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frigo.

Préparez la mousse de jambon. Disposez et mixez des morceaux de jambon avec 20 cl de crème liquide dans votre robot ou blender.

Dans des verrines disposez un fond de champignons puis ajoutez la mousse de jambon. Décorez avec du persil et ou de la ciboulette. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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MOUSSE DE JAMBON RAFRAÎCHISSANTE SUR LIT DE CONCOMBRE A LA CRÈME

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Pour 12 petites verrines :

  • 1 concombre

  • huile d'olive au basilic (ou nature)

  • sel 

  • 180 g  de jambon blanc (180g)

  • 30 cl de crème liquide

Taillez des petits dés de concombre, salez et réservez dans une passoire au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mixez le jambon dans un blender avec 20 cl de crème liquide.

Une fois que les concombres ont rendu leur eau de végétation, les mettre dans un récipient et mélangez avec une càs d'huile d'olive et 10 cl de crème liquide.

Dans des verrines pas trop grosses, disposez un lit de concombre sur lequel vous déposez la mousse de jambon. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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