13 mai 2008
LE BEAUJOLAIS
LE BEAUJOLAIS
Le Beaujolais Nouveaux est le plus célèbre ambassadeur des Beaujolais, qui de par leurs fruités, leurs légèretés et leur parfums vous séduiront lors de vos repas.
La Qualité des vins du Beaujolais comporte trois aspects fondamentaux.
La Typicité (L’élément original qui doit permettre d’identifier un Beaujolais parmi d’autres vins)
La Qualité sensorielle (Subjective pour le dégustateur)
La Qualité nutritionnelle (Le vin et la santé)
La palette des vins du Beaujolais :
Le Beaujolais nouveau est à consommer dans les 2 à 3 mois qui suit la récolte.
Le Beaujolais et Beaujolais Village dit de courte garde, à consommer dans les 1 à 2ans.
Le Beaujolais dit de garde, dont la consommation peut varier de 1 à 5 ans et plus selon le millésime et l'origine du cru.
Les Dix crus du Beaujolais :
BROUILLY
Robe rubis profond, il a du nez de fruits rouges, de prune, de pêche
Servir à 12° sur petit gibier à plumes et viandes rouges
Dans les bonnes caves de 7 à 10€
CHENAS
Le plus « rare » des beaujolais
Robe rubis teintée de grenat, corps charpenté, notes florales et boisées
Servir à 14° sur chevreau, viandes en sauce, fromages forts
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
CHIROUBLE
Robe d’un rouge éclatant, son nez mêle des arômes de pivoines, de muguet et de violette
Vin très fruité à Servir à 12° sur charcuterie, volailles, viandes blanches et entrées
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
COTE DE BROUILLY
Vin racé à la robe pourpre, aux arômes de raisin frais et d’iris
Servir à 13° sur charcuterie ou civet de lapin
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
FLEURIE
D’une robe carminée, on le considère souvent comme le plus féminin des crus du beaujolais
Il séduit par son velouté, ses arômes floraux et fruités : iris, violette, pêche, cassis
Servir à 13° sur gigot à la beaujolaise, volailles et viandes blanches
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
JULIENAS
Robe rubis très soutenu offrant un bouquet généreux de pêche, fruits rouges et arômes floraux
Servir à 13° sur coq au vin, gibier à plumes et volailles en sauce
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
MORGON
Robe grenat, profond aux arômes de fruits mûrs à noyaux « cerise, pêche, abricot, prune » c’est
un vin qui mérite de prendre un peu d’âge pour être à son apogée
Servir à 13° sur viandes en sauces et gibiers
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
MOULIN A VENT
Vin de garde d’une robe rubis foncé, aux arômes d’iris, d’épices et de fruits mûrs
« Seigneur des beaujolais » ce vin est digne de figurer parmi les plus grand
Servir à 14°, s’il est à maturité, sur viandes rouges, gibiers et fromages
Dans les bonnes caves de 7 à 10€
REGNIER
Dernier né des crus du Beaujolais (Décret de classement signé en 1988)
Robe cerise aux reflets violets avec des arômes de groseille, mûre et framboise
Servir frais à 12° sur terrines, viandes blanches et entrées chaudes à la crème
Dans les bonnes caves de 5 à 8€
SAINT AMOUR
Vin vif et équilibré à la robe rubis et aux arômes de kirsch et d’épices
Servir à 13° sur abats, volailles et gibiers à plumes
Dans les bonnes caves de 6 à 9€
Une adresse si vous passer dans la région :
LES VIGNERONS DE BEL-AIR
Route de Beaujeu RD.37
69220 SAINT JEAN D’ARDIERES
09 mars 2008
LES VINS DE GAILLAC
LES VINS DE GAILLAC
Issus de cépages traditionnels, des gammes séduisantes animeront tous vos repas.
Pour continuer notre voyage sur la route des vins, aujourd'hui je vous fais voyager dans les Vignobles du Sud-Ouest. Situé dans le nord du département du Tarn, Le vignoble de Gaillac est connu pour être un des plus anciens vignobles de France.
Gaillac rouge Baron de Lyssart
C’est le Gaillac de terroir.
Robe profonde et intense aux arômes de fruit rouges.
Ses tanins expressifs vous emportent sur une finale longue et soyeuse.
A consommer avec des viandes rouges, petits gibiers et fromages.
Prix dans les bonnes caves : 7 à 11€
Gaillac rouge Princesse Emilie
C’est le Gaillac par l’excellence
D’une robe rubis intense, ce vin possède un nez franc et complexe déclinant
des arômes de fruits rouges, de cacao, de torréfaction mais aussi de confiture.
Il est conseillé de le consommer avec des plats en sauces.
Prix dans les bonnes caves : 11 à 15€
Gaillac rouge Croix Saint salvy
C’est le Gaillac de la fraîcheur
D’une robe rubis et d’un nez de fruits rouges, il est en bouche souple et aromatique.
Idéal avec des viandes rouges ou blanches et charcuterie.
Prix dans les bonnes caves : 4 à 7€
Se décline en Gaillac blanc sec & rosé
Si vous sillonnez la région, une adresse :
Les Vignerons de Rabastens 81800 RABASTENS
02 mars 2008
LES VINS D'ALSACE
LES VINS D'ALSACE
Mon papa est un fin gourmet mais aussi un grand amateur de vin.
Aussi, son travail l'amène à sillonner les routes de France, et lui donne la possibilité de goûter sa passion au coeur même des vignobles et des caves qui jalonnent son chemin.
Aujourd'hui, à travers ses connaissances, j'aimerais vous faire voyager au coeur de l'Alsace sur la route des vins afin de vous faire découvrir toute une gamme de vins qui vous séduiront par des arômes délicats et qui seront accompagner divinement tous vos plats.
SYLVANER
Vin blanc sec et fruité, souple et nerveux, avec parfois un semblant de pétillant très agréable à boire et facile à apprécier. Il accompagne avec bonheur la charcuterie et les hors d’œuvre.
Dans les bonnes caves : entre 6 & 10 €
RIESLING
Vin blanc sec, viril, racé, au fruité délicat et au bouquet d’une grande finesse. Il accompagne indistinctement, les poissons, les crustacés, les fruits de mer, le coq au riesling, et bien sûr la véritable choucroute.
Dans les bonnes caves : entre 6 & 10 €
MUSCAT D’ALSACE
Sec et aromatique, il donne l’impression que l’on croque du raisin frais, à boire en apéritif, avec des asperges ou pour le « 4 heures » avec un kougelhopf.
Dans les bonnes caves : entre 8 & 12 €
TOKAY-PINOT GRIS
Vin capiteux, corsé et plein de noblesse, c’est un vin qui aime la bonne chère, les rôtis « viandes rouges ou blanches » et les volailles.
Dans les bonnes caves : entre 6 & 10 €
PINOT NOIR
Vin sec, rosé ou rouge, délicatement fruité, il est la solution agréable et simple des buffets campagnards.
Dans les bonnes caves : entre 6 & 10 €
GEWURZTRAMINER
Moelleux, charpenté, aromatique au bouquet caractéristique, il accompagnera pparfaitement les plats relevés, la cuisine exotique, les fromages corsés et les ddesserts.
Quand après une année d’attention, l’arrière saison est favorable au développement de la pourriture noble « Botrytis Cinéréa » et qu’il est possible par tris successifs de récolter les grains, il se mariera dans son appellation ¨ Vendanges Tardives ou Grains Nobles ¨ avec les meilleurs foie gras ou tout simplement en apéritif.
Dans les bonnes caves : entre 8 & 12 €
Appellation ¨Vendanges Tardives¨ entre 20 & 30 €
Appellation ¨Grains Nobles¨ entre 30 & 45 €
