27 avril 2008
CLAFOUTIS AUX FRAISES ET AUX FRAMBOISES D'ORLEANS
CLAFOUTIS AUX FRAISES ET AUX FRAMBOISES
"Quand nous chanterons,
le temps des fraises et des framboises !"
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de fraises et 150 g de framboises
130 g de poudre d'amande
210 g de sucre
30 g de fécule de maïs ou de maïzena
4 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
30 g de crème fraîche
Préparation :
Préchauffer un four à 200 °.
Fouetter les oeufs entiers et les jaunes.
Verser dans un saladier le sucre, la poudre d'amande et la fécule de maïs.
Ajouter les œufs battus, puis la crème fraîche.
Beurrer une tourtière assez haute et saupoudrez de sucre vanillé.
Verser la préparation et repartir les fraises et les framboises.
Faire cuire à four chaud environ 15 minutes à 200° puis 10 min à 180°, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. A la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace et servir tiède.
"J'aimerai toujours le temps des fraises et des framboises
Et le souvenir que je garde au cœur"
06 avril 2008
GATEAU AUX FRAMBOISES
GÂTEAU MOELLEUX AUX FRAMBOISES
Que du bonheur !
Fondant dans la bouche, un gâteau que j'aime réaliser aux beaux jours, et qui remplace la tarte qui est plus traditionnelle.
Ingrédients :
Pour 4-6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
70 g de farine
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
160 g de beurre
4 blancs d'oeufs
200 g de framboises (fraîches ou surgelées )
coulis de framboises (voir ci dessous)
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Passer la farine au tamis et la mettre dans un récipient. Ajouter le sucre en poudre puis le sucre glace et enfin la poudre d'amandes. Mélanger. Faire fondre le beurre et incorporer au mélange. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
Verser une grosse partie de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et répartir les framboises, puis verser le reste de la pâte. Faire cuire au four pendant 30 min à 180°.
Pour accomagner ce dessert vous pouvez réaliser un coulis de framboise, dont voici ma petite recette :
COULIS DE FRAMBOISE
200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
100 g de sucre en poudre
2 càs de jus d'un citron
Mixer les framboises au blender.
Ajouter le sucre et le jus de citron et mettre le tout dans une casserole. Porter à ébullition.
Passer ensuite la préparation au tamis pour retenir les graines.
Couvrer d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Vous pouvez conserver ce coulis au congélateur.
Servez le gâteau tiède avec le coulis. hum !!
04 avril 2008
FAR AUX DATTES
FAR AUX DATTES
ou
la rencontre d'une spécialité bretonne avec le soleil de Tunisie
Je vais peut-être en choquer certains, mais je n'avais pas de pruneaux, seulement quelques dattes "deglet nour" en provenance de Tunisie, délicieuses et trouvées dans une épicerie Bio. Leur provenance m'a laissé entrevoir un léger rayon de soleil, non négligeable, compte tenue du temps assez maussade que nous connaissons depuis quelques temps.
J'aime beaucoup les spécialités bretonnes et tout particulièrement ce type de gâteau. Je me suis dit qu'il n'y avait pas beaucoup de différences entre les pruneaux et les dattes qui sont assez semblable sur le plan de la texture et de l'apparence.
Au final ce far ne pouvait être que bon. Mais alors quel nom lui prêter ?
"Le Far Tunisien".
Peu importe puisque le résultat est délicieux.
Origines :
La deglet nour (« doigt de lumière ») désigne l'une des 300 variétés de dattes existantes. On dit d'elle, qu'elle est la « reine des dattes » ou un « soleil en miniature » (appellation algérienne protégée)
Cette variété est particulièrement riche en apports énergétiques (295 kcal par 100 grammes). Fraîche, elle est composée de 70% d'eau, de sucre et de vitamine C. Elle contient aussi des sels minéraux.
Cette variété de datte est principalement cultivée en Algérie (notamment à Tolga) et dans la région du Jérid (Tunisie) ainsi dans les États arides du sud-ouest des États-Unis (Californie, Arizona et Texas) où le climat ressemble à celui de l'Afrique du nord.
Selon le Groupement interprofessionnel des fruits tunisiens, la Tunisie est le premier exportateur mondial de deglet nour avec des ventes annuelles moyennes de 30 000 tonnes dont 15 000 tonnes destinées au seul marché européen. La France est aujourd'hui le principal importateur d'Europe et le plus gros consommateur de dattes et en particulier de cette variété
Ingrédients pour 6 personnes
75 cl de lait entier
150 g de dattes
4 oeufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
70 g de farine (4càs)
50 g de beurre + 10 g pour le moule
2 càs de Rhum
Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Mettre le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux et grattée avec la pointe d'un couteau. Porter à ébullition, puis ôter la casserole du feu. Laisser infuser pendant que le lait refroidi.
Beurrer un plat allant au four et déposer les dattes après avoir ôter le noyau.
Dans une jatte mélanger le sucre et la farine.
Ôter la gousse de vanille du lait, ajouter les oeufs et fouetter le mélange. Ajouter en plusieurs fois cet appareil au mélange sucre-farine. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Terminer en ajoutant le beurre fondu puis le rhum.
Verser la pâte dans le plat recouvert de dattes et enfourner à 210° pendant 35 min.
Déguster tiède ou très froid à votre convenance.
04 mars 2008
TÔT FAIT AUX POMMES
TÔT FAIT AUX POMMES
Enfin un gâteau sans matière grasse !
Je vous invite à l'essayer avant de dire que c'est moins bon !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Four chaud 220°
Ingrédients :
200 g de farine
20 g de fleur de maïs MAÏSENA (si vous n'en avez pas remplacez par la farine, mais la maïzena donne du léger au gâteau et permet de mieux lier les ingrédients)
200 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs entiers
1 cuillerée à café de levure chimique
3 cuillerées à soupe de lait
3 belles pommes
Préparation :
Casser les oeufs entiers dans un récipient et mélanger au sucre de façon à obtenir un mélange presque blanc.
Ajouter la farine, la fleur de maïs, la levure et le lait. Travailler la préparation pour que la pâte soit bien lisse.
Eplucher et couper en tranches fines les pommes.
Dans un moule à manqué à bords hauts et beurré, verser les 2/3 de la préparation au fond.
Disposer les pommes sur l'ensemble de la pâte et recouvrir des 1/3 restant.
Soupoudrer de sucre vanillé (2 sachets)
Laisser cuire 5 min à four chaud 200°, puis 30 min à four moyen 180°.
Démouler chaud et faire refroidir sur une grille.
Consommer tiède ou froid avec un bon cidre doux.
Selon la saison accommodez à d'autres fruits : Prunes, poires, pêches, cerises ...
Bon appétit !
Astuce : Si vous souhaitez parfumé ce gâteau, ajoutez une càs de rhum ou de grand marnier comme ci-dessous version cannelle !
recette testée par http://lauracuisine.free.fr./
10 février 2008
GATEAU POIRE PRALIN
GATEAU POIRE PRALIN
un dessert pour les enfants
Un dessert gourmand pour 4 personnes
Ingrédients :
1 yaourt
2 oeufs
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de praline hachée ou de pralin en poudre
2 poires
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Dans un grand saladier mélanger le yaourt, les oeufs, la farine, le sucre, l'huile, la levure et la praline.
Emmy ma fille de 3 ans et demi a pris ma place.
on remue, on remue !
Beurrer un moule à gâteau, le remplir de cette pâte.
miam que c'est bon !
Couper les poires en tranches et disposer les tranches sur la pâte.
Enfourner pendant environ 40-45 minutes
04 février 2008
CLAFOUTIS AUX CERISES
CLAFOUTIS AUX CERISES
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Etape 1 : Lavez et équeutez les cerises. Mettez-les dans un saladier, poudrez-les avec la moitié du sucre et remuez pour répartir le sucre. Laissez macérer 30 minutes au moins.
Etape 2 : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez une tourtière ou un moule en porcelaine à feu de 24 cm de diamètre.
Tamisez la farine dans une terrine ou un saladier, ajoutez-y 1 pincée de sel et le reste du sucre en poudre. Battez les oeufs en omelette, ajoutez-les et mélangez bien. Ajoutez enfin le lait petit à petit et mélangez bien à nouveau.
Etape 3 : Disposez les cerises dans la tourtière, puis versez la préparation par-dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à four chaud (180°). Laissez tiédir et poudrez de sucre glace. 
Servez tiède ou froid directement froid dans le plat de cuisson. 
Voici venu le temps des cerises!
Ingrédients pour 6 personnes :
4 à 6 personnes:
500 g de cerise
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
30 cl de lait
sucre glace
