10 avril 2008
CAKE ET FRUITS DE SAISON EN GELEE D'ORANGE
CAKE A LA VANILLE ET AU GRAND MARNIER
FRUITS FRAIS DE SAISON EN GELÉE D'ORANGE
Une envie de douceur parfumée et de fraîcheur fruitée !
Voici un dessert tout en légèreté avec des parfums enivrants qui vous laisseront sans voix.
Ce que j'aime avec le cake, c'est qu'on peut le décliner à l'infini. En plus il a cet avantage de se marier à merveille avec des fruits juteux, qu'il recevra comme une éponge !
Une sorte de Baba mais pas au rhum !
Je n'ai pas de commentaire à faire, je vous invite juste à découvrir ma petite recette.
Pour le cake à la vanille et au Grand Marnier :
Compter 4 petits cakes pour des moules de 8 cm de diamètre
120 g de farine Bio T65
150 g de cassonade
3 g de levure
60 g de crème fraîche entière liquide
3 oeufs
20 g de beurre demi-sel
60 g d'huile d'olive vierge extra
3 càs de vanille liquide
5 cl de Grand Marnier
Préparation :
Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.
Ajouter la crème, puis le beurre fondu et enfin l'huile d'olive. Bien mélanger.
Terminer en aromatisant avec la vanille liquide puis le Grand Marnier.
Verser la préparation dans des moules à cakes ou bien dans des boîtes de camembert chemisées de papier aluminium. préalablement imbiber d'huile avec un pinceau. Réserver les moules sur une plaque allant au four et entreposer 30 à 40 min au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 160°.
Après le temps de repos, glisser la plaque dans le four préchauffé et cuire 25 min. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson. Sortir la plaque et laisser refroidir.
Pendant ce temps réaliser une gelée d'orange avec le jus de deux oranges
chauffées dans une casserole et ajouter une demi-feuille de gélatine. Bien mélanger et passer le tout au chinois puis réserver dans un récipient hermétique et au réfrigérateur.
Laver et Éplucher les fruits et les détailler en petits morceaux (compter 2 oranges et 3 kiwis).
Il est important de choisir des fruits bien frais et si possible Bio (car non traités)
Disposer les fruits sur le cake et arroser de la gelée d'orange encore semi-liquide. Servir aussitôt.
Si vous le souhaitez vous pouvez entreposer le tout au frais et déguster plus tard. Le cake agira comme une éponge et s'imbibera du jus des fruits. Un délice !
29 mars 2008
CAKE SUCRÉ A L'HUILE D'OLIVE ET A LA MANDARINE
CAKE SUCRÉ A L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA ET A LA MANDARINE
Je tenais absolument à vous faire découvrir ma petit recette qui a le mérite d'être un délice et que vous pourrez déguster aussi bien chaude que froide
Une cuisson lente, à une température ni trop chaude ni trop froide, apportera une croûte croquante à l'extérieur et une texture moelleuse à l'intérieur.
Hier midi, sortie avec "le club des cinq"!
"Le club des cinq", ce sont mes amies qui m'accompagnent aux différents cours de cuisine. Après un petit resto fort sympathique à "la Petite Marmite" à Orléans, et après un peu de lèche-vitrines (c'était le but de notre rencontre), nous laissons place au plaisir de la dégustation dans un endroit que j'affectionne tout particulièrement, la boutique "Olivier&Co".
Et quelle merveilleuse boutique, qui le temps d'un instant nous transporte en Provence avec tous ses produits aux accents du sud.
Après une dégustation d'huiles d'olives et de vinaigres, je me suis arrêtée sur la fameuse "huile d'olive vierge extra et à la Mandarine". J'ai complètement craqué sur son parfum qui m'a donné plusieurs idées de recettes sucrées et notamment avec des fruits d'été (pour accompagner une salade de fruits par exemple). La saison ne se prêtant pas à cette occasion, je me suis laissée tenter par un simple petit cake parfumé.
Quelle bonne idée m'a traversé l'esprit ! Le parfum de la mandarine qui a ce je ne sais quoi en plus qui donne à ce cake toute son originalité.
Je vous laisse succomber !
Ingrédients pour 6-8 personnes :
120 g de farine bio T65
150 g de cassonade
60 g de crème entière liquide
3 oeufs
4 g de levure chimique
20 g de beurre demi-sel fondu
70 g d'huile d'olive et à la mandarine
Dans le bol de votre robot, fouetter le sucre et les oeufs.
Une fois que l'ensemble est bien mousseux ajouter la farine tamisée et la levure. Bien mélanger. Incorporer ensuite la crème, puis le beurre fondu encore tiède. Bien mélanger l'appareil.
Terminer en ajoutant l'huile d'olive progressivement, jusqu'à une texture bien lisse et aérée.
Utiliser un moule classique légèrement beurré ou comme moi utiliser des cercles à pâtisserie chemisés d'aluminium et déposés sur une plaque. Verser l'appareil en laissant une marge de hauteur afin que la pâte ne déborde pas durant la cuisson.
Réserver 30 min dans votre frigo.
Préchauffer votre four à 160° chaleur tournante.
Sortir et enfourner votre plaque pour 40 min de cuisson.
Sortir les moules du four et laisser refroidir.
Vous pouvez déguster votre cake tiède ou froid. Pour ma part je préfère quant il est encore chaud !
Spécialité à base d'Huile d'Olive et à la Mandarine :
Accords gourmands : asperges, volaille, poisson bouilli, salade de fruits, crêpes, pommes au four...
Une huile rare issue de la tradition italienne: des mandarines fraîches sont ajoutées aux olives pendant le pressage. Produit entièrement naturel élaboré dans les Pouilles au sud de l'Italie.
Dans les Pouilles, au sud de l';Italie, on a réinventé la tradition des olives et agrumes pressés des Abruzzes. Il faut dire qu’aux Abruzzes, il était d’usage, à la fin des olivades, de dégraisser les meules en y broyant des citrons. L’huile obtenue, très parfumée, était réservée à un usage familial. Aujourd’hui, les mandarines sont pressées fraîches et entières, en même temps que les olives.
Alors Mandarine pour des asperges, un magret de canard, une pomme au four, des crèpes…
