15 septembre 2010

PARFAIT GLACÉ A LA PISTACHE, PERLES DU JAPON COCO ET ANANAS CONFIT

PARFAIT GLACÉ A LA PISTACHE, PERLES DU JAPON A LA NOIX DE COCO ET ANANAS CONFIT Inspirée de la recette originale de Philippe Le Bail chef pâtissier au restaurant de l'hôtel Belvédère à Porto Vecchio A l'origine cette recette est composée d'un parfait glacé pistache et d'un sorbet d'ananas confits, mais étant donné le temps de préparation du sorbet avec une macération de fruit de 24 heures, j'ai préféré remplacer celui-ci par de simple morceaux d'ananas confits. Cela ne change en rien les ingrédients qui... [Lire la suite]
Posté par Audreychev à 10:58 - Commentaires [9] - Permalien [#]