29 janvier 2010

MOUSSELINE DE GENEPI CREME AU CHOCOLAT

MOUSSELINE DE GENÉPI CRÈME AU CHOCOLAT Un joli duo pour cette recette inspirée en partie d'un dessert de Marc Veyrat qui lui même sublima cette mousseline d'un cercle de chocolat croquant et d'une sauce onctueuse au chocolat. Pour cette recette laissez libre court à votre imagination pour révéler le doux parfum du genépi. Le secret de cette recette repose sur la réussite du sabayon et pourquoi ne pas tenter de la réaliser avec de la chartreuse verte si vous n'avez pas dans... [Lire la suite]
Posté par Audreychev à 08:59 - Commentaires [8] - Permalien [#]