TOURTES DE MAGRET ET CHÈVRE AU CONFIT D'ÉCHALOTES

TOURTES DE MAGRET ET CHÈVRE AU CONFIT D'ÉCHALOTES

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée

• 6 échalotes

• 8 tranches de magret séché

• 1 crottin de chèvre

• 1 càs de miel

• 2 càs de vinaigre balsamique

• sel et poivre du moulin

• 1 jaune pour la dorure

Préparation :

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajouter le miel et laisser caraméliser à feu doux.

Déglacer avec le vinaigre balsamique, et laisser épaissir tout doucement.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dessiner sur la pâte feuilletée 8 cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un disque assez large.

Déposer sur une plaque allant au four ou recouvert de papier sulfurisé 4 premiers disques bien espacés.

Déposer au centre une bonne càc de confit d'échalotes.

Ajouter sur le dessus 2 tranches de magret séché

et une rondelle de chèvre.

A l'aide d'un pinceau badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d'oeuf délayé avec un filet d'eau.

Refermer la garniture avec les 4 autres disques restant en veillant à bien souder les bords.

Dessiner sur les tourtes des rosaces à l'aide d'un couteau

et badigeonner l'ensemble avec le restant de jaune.

Réaliser une cheminée (petite incision) sur le dessus des tourtes pour permettre aux vapeurs de s'échapper pendant la cuisson et afin d'éviter à la pâte de trop gonfler.

Enfourner les tourtes et baisser la température à 180°. Laisser cuire 15 à 20 minutes (surveiller la cuisson).

Quand les tourtes sont cuites dresser immédiatement dans les assiettes de service.

TOURTES_DE_MAGRET_ET_CHEVRE_AU_CONFIT_D

Comments

[pompelpot]

Magnifique cette association! Joyeuses fêtes!

[Luminette]

Très appétissant, idéal en entrée pour le repas de noël ! Merci pour cette idée !

[fabienne]

que je suis happy, so happy. Les vacances arrivent à point nommé: magret fumé et fromage de chèvre font partie de ses choses auxquelles je ne dis jamais non. Alors leur association dans une recette si joliment appétissante et bien je note. C'est super, merci. Dis, ... tu aurais bien une petite crème brûlée à la tonka qui a échappé aux gourmands pour moi???? ;-)
Biz

[Claire]

avec un peu d'avance, comme il va falloir que je cuisine mercredi,je te souhaite de passer un joyeux Noël entourée de ceux que tu aimes ! passez une bonne soirée avec plein d'amour, de cadeaux et un bon repas! grosses bises Claire
tu es notée dans les favoris de mon blog biz

[gibou]

ces tourtes ont l'air délicieuses.J'ai l'impression de sentir la bonne odeur arriver jusqu'à moi