TARTE AUX POMMES A L'ALSACIENNEIMG_0933

Ingrédients pour 6-8 personnes

  • Préparation 30 min

  • Repos 1 heure

  • Cuisson 1 heure

Pour la pâte brisée :

  • 240 g de farine

  • 150 g de beurre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 40 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 4 càs d'eau

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Pour la garniture :

  • 5 pommes (reinettes)

  • 1 œuf

  • 150 g (15cl) de crème entière

  • 80 g de sucre en poudre

  • 40 g de vergeoise

  • sucre glace

  • cannelle

Préparez la pâte brisée :

Dans une jatte ou dans un robot muni d'une feuille, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, une pincée de sel jusqu’à l'obtention d'un mélange sableux. Ajouter les jaunes et 4 càs d’eau.

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Former une boule de pâte, fimer et laisser reposer 1 h au frais.

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Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné,

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et disposer dans un moule, en veillant à bien égaliser autour.

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Piquer le fond de la tarte. Entreposer au frais le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

Eplucher les pommes, couper en quartier et ôter le coeur.

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Sortir le fond de tarte, découper des lamelles de pommes et disposer uniformément sur la pâte.

Saupoudrez de cannelle.

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Battre l’œuf entier avec le sucre en poudre, puis la vergeoise et ajouter enfin la crème.

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Verser le tout sur les pommes

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et enfourner 50 min à 180°.

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Laisser tiédir la tarte à four entrouvert

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et saupoudrez de sucre glace.

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