08 juillet 2008
GATEAU AU CHOCOLAT
GÂTEAU AU CHOCOLAT
ENCORE !
Qui n'a jamais réalisé de gâteau au chocolat une fois dans sa vie !
Vous allez peut-être me dire que tous les gâteaux au chocolat se ressemblent !
Et bien NON !!!!
Nous avons toutes et tous des recettes empruntées dans des livres, à notre chère maman ou encore à la bonne copine.
Aujourd'hui, je vais vous faire partager ma conception du bonheur mais surtout du chocolat !
Je ne suis pas une grande amatrice des moelleux ou fondants (trop coulant à mon goût...), en revanche ce que j'aime, c'est la coque croquante qui laisse place au moelleux de ce gâteau ! A vous de juger !
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Ingrédients :
150 g de chocolat noir
150 g de beurre demi sel
150 g de sucre en poudre
3 càs de lait
3 oeufs
1 pincée de bicarbonate
1 càc d'extrait de vanille
75g de farine
Préparer tous les ingrédients, préchauffer votre four à 160°et beurrer et fariner un moule à manquer. 
Faire fondre le chocolat et le lait au bain-marie.
Incorporer le beurre coupé en petits cubes au chocolat. Réserver.
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
puis verser ce mélange dans le chocolat.
Ajouter la farine tamisée et la pincée de bicarbonate.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation.
Verser dans le moule et faire cuir au four à 150° pendant 40 minutes.
Je vous laisse commenter la suite...
Commentaires
Miammmm ! J'en veux bien une énorme part là tout de suite !!
Bonjour Sylvie,
j'ai bien pris note de votre commentaire et de vos questions. Le moelleu et le croquant de ce gâteau réside dans la cuisson lente et à basse température de l'appareil. J'utilise mon four en position chaleur tournante pour mieux faire circuler la chaleur.
Il est important de préchauffer au préalable votre four un peu plus chaud 160° que la température de cuisson 150° , c'est ce qui permettra au gâteau d'obtenir une croute.
Petite astuce que je vous donne et que pourtant je n'utilise pas moi même, mais qui pourrait marcher :
Après avoir versé votre pâte dans votre moule, entreposez celui-ci et filmez dans le réfrigérateur pendant 15 à 20 min. Le choc thermique froid et chaud du four vous permettra d'obtenir ce croquant et ceci est valable pour tout les gâteux du même style.
Attention à bien respecter la quantité d'ingrédients, pas trop de farine.
Surveillez votre gâteau et n'oublier pas que 40 min de cuisson suffisent à 150°. Si vous ne savez pas, piquer le gâteau avec la pointe d'un couteau. Si la pointe ressort sèche c'est qu'il est cuit. Si vous préférez un gâteau moelleu et que vous ne possédez pas de four à chaleur tournante, diminuez le temps de cuisson à 35 min.
Je réalise ce gâteau de manière régulière, et j'ai toujours le résultat escompté. J'espère que vous réussirez la prochaine fois.
exeptionel et super croquant ! bravo pour cette reussite je prend note !
miam je te prendrais bien une petite (grosse) part ^^
Moi aussi j'en veuxx! Un classique, mais comme tous les classiques ils en existent mille et une recettes!!!
Je sui toujours à l'affut de LA recette du gâteau au chocolat!!!
il est magnifique avec sa belle croute!
moi des qu il s agit de chocolat je suis partante
effectivement c trop bon quand la croute craquante laisse entrevoir un coeur moelleux et tendre!!!
miam!
La fine croûte est absolument irresistible et même si il existe 1000 recettes sur ce thème, la tienne me tente tout particulièrement
Puisqu'on a les mêmes goûts en ce qui concerne les gâteaux coulants, je suis partante pour essayer ta recette, car je reste malgré tout une inconditionnelle du chocolat et de cette fameuse croûte!
j'ai fait des dizaine de recettes différentes de gâteaux au chocolat et le résultat est quasiment toujours différent mais le même plaisir pratiquement à tous les coups. Et voilà une nouvelle recette a essayer.
Moi aussi j'adore la coque croustillante ! Ton gâteau est parfait, comme je les préfère.
Miam miam!!!!
J'adore la croûte croquante qui contraste ! Et j'aime aussi quand l'intérieur est bien fondant !
Il a l'air délicieux!
Il a l'air délicieux!
Eryn a du tout rafler sur son passage, dommage j'en aurai volontiers mangé une part
C'est vrai qu'il a l'air particulièrement fondant ce gâteau!!!
Il est vraiment extra... cette croute!
Merci Audrey, grâce à ta recette j'ai enfin réussi à faire un bon gâteau au chocolat moelleux à souhait ! Et le beurre salé rehausse bien le goût du chocolat. miam, miam.
Oh la la ce gateau à l'air divin avec sa croute sur le dessus et sont fondant au coeur! Bonne journée.
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