06 juin 2008

CHOUX CROQUANTS CRÈME CARAMEL BEURRE SALÉ

CHOUX CROQUANTS CRÈME CARAMEL BEURRE SALÉ Cette recette est composée d'une pâte à choux cuite avec un disque de pâte sucrée, garnie d'une crème caramel au beurre salé et décorée avec un caramel croquant. Pour la réalisation de ces choux, je me suis inspirée d'une recette dégustée dernièrement au Restaurant La Grande Tour à St AY avec à son bord son généreux chef Pascal, qui a eu la bonne idée de cuire ses choux avec des disques de pâte sucrée pour le côté croquant. Il souhaite à travers cette recette, faire ressurgir... [Lire la suite]
Posté par Audreychev à 20:52 - Commentaires [22] - Permalien [#]