05 mai 2008
FRAISES DES NEIGES AU GRAND MARNIER ET CROQUANT SPECULLOS
FRAISES DES NEIGES AU GRAND MARNIER
ET CROQUANT SPECULLOS
Ingrédients pour 12 personnes :
300 g de fraises
250 g de fromages blancs
2 blancs d'oeufs
3 g de gélatine (1 feuille et demi)
30 g d'eau
3 càc de Grand Marnier
80 g de sucre en poudre
100 g de specullos
Préparation :
Laver rapidement les fraises sous l'eau froide et réserver.
Mettre le fromage blanc, 80 g de sucre en poudre et le Grand Marnier dans une jatte.
Dans une casserole, faire bouillir 30 g d'eau et ajouter la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide et essorée. Faire fondre la gélatine puis fouetter.
Ajouter la gélatine au mélange yaourt et bien mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter délicatement à la spatule au mélange précédent.
Broyer les speculoos grossièrement et les disposer au fond des verrinnes.
Ajouter un peu de préparation au grand marnier et disposer quelques fraises découpées en lamelle. Recouvrir de nouveau d'un peu de crème.
Ajouter une fraise entière sur le dessus, filmer et entreposer au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.
Sortir les verrinnes et les disposer dans des assiettes de présentation. Décorer l'assiette de quelques fraises et ou framboises fraîches. Terminer le décor avec une chantilly maison réalisée au siphon (30 cl de crème entière+100 g de sucre en poudre et de l'arôme vanille).
Commentaires
Fraise et Grand Marnier, ça doit aller très, très bien ensemble !
Bises
Hélène
ouah ça déborde! j'ai juste envie de lécher avec mes doigts!
Voilà un bien joli dessert :-)
Je me laisserais bien tenter :)
Avec les chaleurs qui reviennent, je prendrais bien un peu de cette neige!
Je ne sais pas pourquoi, mais quand je vois un dessert rouge et blanc comme ça, avec des lamelles de fraise et une mousse aérienne et crémeuse à la fois... j'en ai envie tout de suite.
miam un dessert gourmand et léger à la fois...
Un dessert en verrine, huummm
Une petite coupe bien de saison, et qui doit etre très appréciée. Bises, Marie
alors là je résiste pas!!
J'ai très envie d'essayer l'association fraise/grand Marnier.....j'imagnine que ça doit être un délice !
Bises
Michèle
C'est vraiment super joli ... Et si gourmand à la fois ! Impossible pour moi de résister à ces verrines :p
NB : Je n'ai encore jamais fait de chamallows/guimauve, il faudra que je tente, mon fils m'en réclame !
il y avait les "étoiles des neiges" maintenant voici les fraises d'audrey...à choisir je chanterais "fraises des neiges"! Bises
hummm!
Quel bon dessert léger et sucré à souhait.
En accord parfait avec soleil et chaleur d'un temps d'été.
Merci Audrey pour ces bonnes idées.
Cela fait déjà 2 fois que je fais ce dessert. J'ai complétement craqué. Vraiment excellent. J'aime beaucoup me promener sur ton site, on n'y trouve de bonnes idées ; Bravo également pour tes talents de photographe.
superbes ces verrines
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