01 mars 2008
QUICHE LORRAINE
QUICHE LORRAINE
Si vous manquez de temps et que vous souhaitez toute fois réaliser une recette rapide et savoureuse, je vous recommande cette tarte, qui avec un peu de salade verte, composera un menu équilibré !
Pour 4 - 6 personnes
Préchauffage 15 min
Première cuisson 15 min à 200°
Seconde cuisson 5-10 min à 180°
Ingrédients:
1 pâte brisée ou pâte feuilletée
150 g de jambon frais
150 g de lards fumés
4 oeufs entiers
250 g de crème fraîche entière liquide
Sel et poivre
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
Disposer dessus le jambon en petits morceaux et le lard de façon homogène.
Dans un récipient casser les oeufs entiers et les battre en omelette. Ajouter la crème fraîche aux oeufs, et mélanger doucement à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer
Verser le mélange sur la pâte et enfourner à four chaud.
Vous pouvez accompagner votre quiche d'une bonne salade verte.
Bon appétit !
L'EPICURIEN POUR MON ANNIVERSAIRE
POUR MON ANNIVERSAIRE
Que pouvait m'offrir de mieux mon cher et tendre pour mon anniversaire, qu'un doux moment autour d'une table avec ma petite famille.
Nous nous sommes décidés pour le restaurant l'Epicurien à Orléans et nous n'avons pas été déçus !
A la carte, des menus qui nous ont donné du fil à retorde pour le choix des plats :
Nous avons débuté la soirée par un petit kir royale à la pêche suivi d'un excellent Saumure Rouge pour accompagner nos plats.
Après quelques apéritifs, une petite mise en bouche 100% champignons.
Cappuccino aux champignons concentrés, et dariole de champignons du moment.
En Entrée, pour moi :
Foie gras de canard au torchon, chutney orange-cannelle
Mon mari a opté pour une étonnante
Brouillade d'oeufs aux fines herbes, mouillettes de jambon Serrano
Les enfants se sont régalés d'un cabillaud nature avec un trait de réduction échalotes et quenelles de purée jaune.
Pour le plat, je me suis penchée sur une :
Déclinaison autour du cochon d'Auvergne
composée d'un boudin noir en panure, un gras de cochon à point et une boulette de porc très parfumée, déposés sur une sauce au sang et le tout accompagné d'une pomme au four.
Mon mari quand à lui s'est régalé d'un :
Parmentier de queue de boeuf
Enfin mon moment préféré, le fromage !
Je suis capable d'oublier le dessert pour pouvoir savourer une dégustation autour du fromage.
Aumônière de Livarot et sa salade de saison.
Pour terminer et clore ce chapitre, les desserts.
Du chocolat, non ! Je savais que mon mari et mes enfants opteraient pour
Un moelleux au chocolat coulant, coeur caramel au beurre salé.
Et comme je suis une croqueuse de fruits j'ai préféré
L'Orange dans tous ses états.
Sorbet, crème brûlée, confit , macaron et un étonnant chamallo, et bien évidemment tout cela à l'orange.
Après le cochon et le fromage il fût difficile pour moi d'apprécier comme il se doit le dessert. L'orange confites, déjà présente en entrée, était de trop.
Ce que j'ai retenu de ce restaurant, l'accueil chaleureux, la convivialité, la disponibilité, le service et la formidable synthèse de produits traditionnels français revisités et réinventés le temps d'une assiette. Je vous conseille vivement cette table !
L'ÉPICURIEN : La Doctrine de l'Epicurien se veut la recherche du plaisir
Les deux frères Philippot, Guillaume cuisinier talentueux et Sébastien passionné de vins avaient tout pour s’entendre et se sont fort bien entendus pour faire de cette enseigne une des meilleures tables de la ville. L’ambiance discrète, la décoration chaude et évocatrice associées à un service de qualité, permettent d’apprécier les partitions d’un Chef talentueux et discret, parfaitement accordées aux judicieux conseils de son aîné dans le choix des crus. Une table à recommander.
Ouverture
Service de 12 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Fermé dimanche et lundi.
Téléphone : 02 38 68 01 10
Budget
40 € - Menus de 25 à 65 €
54, rue des Turcies - Orléans
Guillaume Philippot (chef cuisinier)
